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西餐厅要符合国人标准才能更好发展 浏览次数:413 | 2018-02-08 14:37:14
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其实西餐厅最初推出来的时候,也风靡了很长一段时间,备受大家的推崇。但是随着时间以及经济市场,和居民生活水平的不断变化,西餐厅也开始慢慢的没落起来。其实,想要你的西餐厅更好的发展,一定要符合国人的标准,一起看看详情吧!

(1)合理改造西餐

每一个民族都有自己的饮食习惯,中华民族也不例外。真正喜欢纯正西餐口昧的中国人并不多。小西餐店一定要考虑目标顾客的口昧,将其改造成适合国人口昧的中式西餐。被誉为西餐典范的广州绿茵阁在西餐经营中完成了三大转变,为其成功奠定了良好的基础。其一是由经营西餐和海鲜转向经营中式西餐连锁;其二是将贵族化的西餐转向平民化大众式经营;其三是由纯西餐转化为西餐和本土口味有机结合的中式西餐。

(2)吸取西方常用的调昧料,丰富中菜的味道

为满足顾客求新、求异、求变心理,中式饮食文化更多地融合了西式饮食文化的合理成分,西式饮食原料就可以直接应用于中式饮食原料之巾。西方人对调料是很讲究的,他们的调料也很丰富,而其中的绝大多数可以为我们所借鉴。例如,咖睡牛肉、茄汁明虾、沙律鱼卷、黑椒牛柳等这些菜,受影响最大的主要是中国香港、广州菜点,其次是上海菜点。又如,西式调料中的番茄酱,被借用到中式菜肴,出现了番茄大虾、番茄鱼才等。我国的糖醋鱼,本来以醋、自糖烹调而成,现在,几乎都改以番茄酱、白糖、醋精烹制,从而使色影更加红艳。与此相仿,咕噜肉、菊花鱼、松鼠惯鱼、番茄肉片等一大批酸甜味型的菜肴相继而生。以上种种变化,丰富了中餐的种类和口味,多数是借鉴和吸取西餐做法的结果。

(3)注重情调和气氛

西餐讲求的是情调,是情人之间或三五知己交流心声的好去处。享用西餐主要是享用环境,环境的优雅舒适、浪漫温馨是小老板在装修店铺时应首要考虑的。除了以装修和摆设突出环境的优雅外,小西餐店还可以用顾客耳熟能详的怀旧中英文音乐作品来烘托气氛。在舒适优雅的前提下,小老板可根据自己的喜好和小西餐店本身的经营特色去塑造自己独有的风格。此外,小老板还要及时关注和了解西餐发展的最新动向。

在中国的土地上开一家西式餐厅,当然要以中国消费者的生活水平,生活习惯,饮食需求等为主要条件,满足中国消费者的需求,才能在我国餐饮市场上成功的发展壮大起来。所以,想要投资西餐厅,一定要综合各种优势和特色。

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